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东莞硅胶制品厂巧克力空心模制作和各种要点大揭秘——仅几秒你会看到什么才是真正的秘籍!


在人们的日常饮食中,人体需要大量的宏量营养素,即碳水化合物、蛋白质和脂肪为身体提供能量,并保证人体各组织间的正常工作。糖属于碳水化合物。它是身体能量的重要来源。人体大脑细胞的活动需要恒量的糖来维持正常的运转。约占人体重量4%-5%的20种常量元素中,东莞硅胶制品厂人体对钙、磷、镁、钾、钠等元素每日的需要量都在100毫克以上。

一块44克重的德芙黑巧克力中含有碳水化合物27.76克,蛋白质1.85克,脂肪13.2克,钙14.08毫克,磷58.08毫克,镁50.6毫克,钾160.60毫克,钠4.84毫克,所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。今天小编向大家分享巧克力空心模的制作方法。

巧克力空心模制作和各种要点大揭秘

1.用吹瓶将融化好的巧克力挤入冷冻过的模具中;

巧克力空心模制作和各种要点大揭秘2. 用两手的手掌下方托起模具震几下消泡;

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3. 用铲刀将多余的巧克力刮掉,刮的时候铲刀要稍微垂直;

巧克力空心模制作和各种要点大揭秘4.将模具翻转倒出多余的巧克力,用铲刀柄轻敲模具使巧克力能均匀地流出;

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5. 将模具翻转过来时刮掉多余的巧克力,使其成空心状;

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6. 将模具冷冻3分钟,取出;

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7. 取出的空心模边缘部分厚薄要均匀,最佳厚度再0.2~0.3cm。

在制作夹心巧克力糖的时候通常要制作一个巧克力的空心部分。 为了让大家能自己亲手制作出厚薄均匀, 光滑无气孔的空心巧克力模,在这里我跟大家分享以下几种巧克力空心模的制作,制作出的空心模厚薄均匀,操作时快捷省事极易操作。

巧克力空心模制作和各种要点大揭秘

在制作巧克力空心模的时候应该注意以下几项注意事项:

巧克力的温度:在制作巧克力空心模的时候,融化巧克力的温度一定要控制在 40℃左右,最高不要超过 45℃,巧克力的最佳操作温度是 38℃,在这个温度下,巧克力的操作性能、光泽度和口感都能达到最佳状态;

冰箱的温度:冰箱的温度一般控制在 -10℃以下,最好是在 -15℃,这样可以缩短模具冷冻的时间;

模具的温度:在操作的时候,大家用手心去测试模具的温度,因为手心的皮稍厚一点,用手心来测的话可以准确一点,模具也能达到最佳的操作状态。对于新手来说,在操作的时候稍微有点冰手就可以了,对于有一定经验的人来说,冷一点是没有关系的,冷一点会缩短操作的时间;

操作的速度:要想巧克力在冰过的模具里不快速凝固,这就需要你的操作速度了,一般挤满一个模具的时间是 10 秒左右,速度也是控制模具厚薄的重要过程之一,如果掌握不好很容易就会前功尽弃;

室温:做巧克力的室温要控制在 18—22℃之间,这样能保持巧克力的最佳操作性能;

湿度:如果有条件的话可以把室内的湿度控制在 50--60% 之间,空气太潮湿容易使巧克力作品的表面起水雾,也会造成巧克力表面霜化,会影响巧克力的操作性能及口感;太干则会使巧克力成品脱水,巧克力在操作时有的不易成型,口感较硬,缺少巧克力原有的细腻丝滑及香浓的口感。

只要掌握了以上的几点注意事项,再注意一下细节你就能做出漂亮美味的巧克力作品。


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